Даже самый влагостойкий ламинат не выдержит протечек. Поэтому я бы не рекомендовал такое покрытие для кухни. Аварии бывают и после протечки может понадобиться полностью сменить весь вздувшийся пол.
Если вы делаете это в целях экономии, то в долгосрочной перспективе явно проиграете. Если положить плитку качественную или гранит, то он прослужит не один десяток лет, а ламинат придется менять лет через пять уже.
Если выбор стоит между линолеумом и ламинатом, то лучше выбрать первый. По цене то на то и выйдет, но линолеум хотя бы не вздуется, если вдруг канализация потечет.
А я вот думаю, если его пока просто залить цементом и пройти шлифовальной машиной - простоит до следующего года. Может появится возможность купить керамогранит.